记者专访了这家淀粉肠摊子的老板王大哥，他满怀无奈地告诉我们：“以前，摊位一摆出来，就能吸引一大波食客，可如今不同了。现在的人们热衷于追逐新奇，善变得像翻书一样。街头小吃行业也在不断创新，新产品层出不穷，竞争愈发激烈，这也导致了市场需求的分散。”王大哥的无奈之情溢于言表。